万博manbetx快速注册万博app官网登录苹果手机怎么下载万博app公司标准化管理措施

2018-08-02  来自: 安徽好时刻餐饮服务有限公司 浏览次数:808

  在万博manbetx快速注册万博app官网登录苹果手机怎么下载万博app行业中,安全性是非常重要的,这就需要一个完善的管理体系,这样才能在原材料的选择、清洗、切配以及制作方面实现科学化、标准化,使得食品安全有保障,那么,如何实现科学化、标准化管理呢?

  一、保证食品生产的安全性。将生产流程全面细化和量化,如根据验货工作技术标准,绿叶蔬菜在进入万博app官网登录前,验货员按验货技术标准进行验收。验货员通过感官方式来初步判断蔬菜的新鲜度、浸水情况;择菜工在择莱时要参照择菜技术标准进行去黄叶、去根等操作;洗菜工要参照洗菜技术标准,进行3遍清洗及30分钟的浸泡;最后才能放到操作间的蔬菜半成品区待用。所有员工必须按岗位技术标准规定要求进行操作,确保食品安全。

  二、提高生产的效率,降低了成本开支。标准化管理将生产中的各项要求细分,责任到人。万博app官网登录各工种标准要求不同,针对不同的工种制定不同的技术标准,在实现标准化管理的同时.也大大提高了工作效率。比如:蔬菜粗加工区的择菜员、洗菜工、切菜工在生产过程中按照各自技术标准的要求.对产生的废弃物必须投人专用的素菜垃圾桶,保证地面整洁,大大减少了地面冲洗的次数,不仅节约了用水,还大大节约了人力。

  三、降低对某些特定员工的依耐性。所有的操作均有标准要求,通过标准来降低对某些技术员工的依赖性。如在制作馒头时对于面粉与酵母的配比、和面的水的分量与温度、发酵的时间等均有明确规定.任何一名员工只要按规定要求进行操作,都能制作出好馒头。

  四、降低操作的随意性。员工在生产中必须严格按照岗位说明书和工作流程进行操作,以确保所生产的同品种食品都是一致的、符合要求的。比如员工所淘的每筐米必须都是规定的重量,这一筐米就是一格饭托盘所放的米的量,员工在蒸饭前只要把每格托盘放满水就行,这样就可以保证每格米饭都软硬适中,符合大众口感。

好妈妈总店

安徽好时刻餐饮服务有限公司主营有:万博manbetx快速注册万博app官网登录苹果手机怎么下载万博app、万博manbetx快速注册快餐配送、万博manbetx快速注册午餐盒饭配送。

电 话:0551-65370680 手 机:13515656252、13965106214  地 址:万博manbetx快速注册市高新区云飞路17号

CopyRight © 版权所有: 安徽好时刻餐饮服务有限公司 技术支持:通擎科技 网站地图 XML 备案号:皖ICP备14019613号-1


扫一扫访问移动端
  • 电话咨询
  • 短信咨询
  • 留言咨询
  • 查看地图